森本泰宏

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焼物・あしらい便利帳

森本泰宏

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388062799
ISBN 10 : 4388062790
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
April/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
森本泰宏 ,  

Content Description

１０８素材、３６８品。

目次 : 下処理について/ 魚/ 貝・甲殻類ほか/ 肉/ 野菜・茸/ 加工品/ 盛込み・焼八寸/ 焼物の心構え/ 塩のあて方/ 串回し、串の打ち替えとは

【著者紹介】
森本泰宏 : 有馬古泉閣和食統括総料理長。１９７２年和歌山県新宮市生まれ。高校卒業後、料理人であった父の影響を受け、１８歳より京都の「美濃吉」に入り修業を始める。大阪、神戸で料理長として勤務し、「有馬古泉閣」に２００７年入社し、中西彬先生に師事する。２００９年より古泉閣三代目料理長となり、現在に至る。（一社）兵庫県調理師会会長、古式四条流庖丁道高弟、表千家同門会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • えり

    読了日：2021/10/03

    写真がどれも良い。料理の種類が豊富で楽しい。本当に。料理だけでなく、料理ごとに合わせられた器を見ていても楽しい。素敵です...。料亭は奥が深いのだろうと思えた。好きな人に食べさせてあげたい。

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