フランスチーズのテロワール戦略 風土に根づく新たな価値創出

酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。

目次 : 第１章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴/ 地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）/ 第２章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるＡＯＣ制度の展開/ ＡＯＣチーズの仕様書修正のモデル　ほか）/ 第３章　ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテＡＯＰ/ ５つのケーススタディ）/ 第４章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較/ ＩＮＡＯと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会ＣＮＡＯＦ　ほか）/ 第５章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説/ 「脇役産物」の軌跡　ほか）

【著者紹介】
森崎美穂子 : 帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事

フィリップ・ジャンノー : クレルモン＝フェラン獣医畜産大学ＶｅｔＡｇｒｏ　Ｓｕｐ教授。農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員

クレール・デルフォス : リヨン第二大学Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ´ｅ　Ｌｕｍｉ´ｅｒｅ　Ｌｙｏｎ２教授、農村研究部ＬＥＲ部長。農村地理学、とりわけチーズの研究に従事

ピエール・ル・ガル : イザラリヨンＩＳＡＲＡ　Ｌｙｏｎ農業大学講師

須田文明 : 農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。フランスの農業・農村研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）