ベニシアの愛したハーブ & スパイス料理

ベニシアのそばにはいつもハーブやスパイスがあふれていた。彼女はそれらを魔法のように使って、様々な国の料理を僕や子どもたち、友人にふるまった。ベニシアの夫・正がつないだ、２人の思い出の料理とそのレシピ集。

目次 : ロースト・ラム（イギリス料理）/ コーニッシュ・パスティ（イギリス料理）/ チキンティッカ・マサラとレモンスライス（イギリス料理）/ フィッシュ・アンド・チップスとマッシュピーズ（イギリス料理）/ コールド・ポークパイ（イギリス料理）/ ジェノヴァ風ソースのスパゲティー（イタリア料理）/ 山椒風味のマグロのサイコロ・カルパッチョ（イタリア料理）/ ラザニア（イタリア料理）/ ヴォンゴレのスパゲティー（イタリタ料理）/ カツオのたたきのカルパッチョ（イタリア料理）/ トマト・ソース（イタリア料理）/ ラタトゥイユ（フランス料理）/ フムス（中東料理）/ パラク・パニール［ほうれん草とパニールのカレー］（インド料理）/ ココナッツとレモンのフィッシュ・カレー（インド料理）/ ポーク・ヴィンダルー［酸味があるゴア風ポークカレー］（インド料理）/ タラコ・スパゲティー（和食）/ 燻製タコとポテトのサラダとヴィネグレット・ソース（和食）/ 梅干し（和食）/ 蒸し鶏ときゅうりの梅干し和え＆鶏肉の豆乳がゆ（和食）/ ハーブティー/ ベニシアが愛したハーブ＆スパイス

【著者紹介】
梶山正 : 写真家。料理人。１９５９年、長崎に生まれる。大学芸術学部に入るが、ほぼ行かずに除籍。その後、京都調理師専門学校卒業後、２年間、料理屋勤務。１９８４年、２４歳の時に自分を変えたいと思い、インドを８ヶ月間、彷徨い、帰国。暮らしていた京都郊外の学生アパートを改造して、インドカレー屋ＤｉＤｉを始めた。ベニシアはＤｉＤｉの客。若い頃に滞在したインドが懐かしかったのだろう。１９８８年からＤｉＤｉを京都大学近くに移店し、約３０年間経営した。１９９２年にベニシアと結婚して以降は、写真と執筆関係の仕事を専業とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）