世界一美味しいご飯をわが家で炊く 青春新書インテリジェンス

鍋や釜を使って炊く“ふっくらもちもち”のご飯、だしから作る香り立つ味噌汁、ご飯が引き立つおかず…忙しくても大丈夫。簡単＆短時間で作れます！江戸から伝わる懐石近茶流嗣家が教えるとびきりのご飯と味噌汁、おかずをわが家で―。

目次 : 第１章　世界一美味しいご飯をわが家で炊く（世界一美味しいご飯を炊くポイント/ 世界一美味しいご飯を炊いてみる）/ 第２章　世界一美味しい味噌汁をわが家で作る（世界一美味しい味噌汁を作るポイント/ 世界一美味しい味噌汁を作ってみる）/ 付章　ご飯を引き立てる菜を作る（ご飯に合うおかず/ 一汁一菜に秘められた知恵/ 一菜の基本、香の物/ 浅漬けの基本/ ぬか漬けについて/ おひたしを作る/ 「だしがら」を利用する/ 「米の研ぎ汁」を活用する）

【著者紹介】
柳原尚之 : 近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学で発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、父・柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ＮＨＫ「きょうの料理」などテレビ出演の他、ＮＨＫドラマ「みをつくし料理帖」などの料理監修・時代考証を務める。また、平成２７年度、文化庁文化交流使に選ばれるなど、日本料理を海外に広める活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）