松岡由希子

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おいしさの秘密はキャラメル、バター、塩 フランス・ブルターニュから届いたお菓子レシピ

松岡由希子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784309295312
ISBN 10 : 4309295312
Format
：
Books
Publisher
：
Kawade Shobo Shinsha
Release Date
：
September/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
松岡由希子 ,  

Content Description

目次 : キャラメル（砂糖をカラメリゼする/ 砂糖と水を煮詰めてカラメルを作る/ 砂糖と牛乳やクリームをキャラメリゼする/ キャラメルを生地やクリームに混ぜる）/ バター（ポマード状バター/ 冷やしバター/ 溶かしバター/ 焦がしバター）/ 塩（セル・ファン/ フルール・ド・セル/ グロ・セル）

【著者紹介】
松岡由希子 : お菓子・料理研究家。商社勤務を経てル・コルドン・ブルー　パリ校に留学し、製菓・料理のグランディプロムを取得。パリのホテル・ドゥ・クリヨンなどで研鑽を積み、帰国後、ル・コルドン・ブルー　日本校にてアシスタントおよび通訳として８年間勤務。２０１２年にフランスのブルターニュ地方に移住し、ショコラトリー、パティスリー、サロン・ド・テの企画運営に１０年間携わる。現在、オンラインで「フランス菓子、料理のオンラインサロンＴａｂｌｅ　ｄｅ　ｌ’Ｈｅｒｍｉｎｅ」を開催中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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