東京製菓学校

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一流パティシエにならう技とコツ 洋菓子の基本ルセット48

東京製菓学校

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784022512918
ISBN 10 : 4022512911
Format
：
Books
Publisher
：
朝日新聞出版
Release Date
：
July/2015
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
益田一亜輝, 鈴木兼介 ,  

Content Description

創立６０年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣がガトーとショコラ、とっておきの作り方を大公開！プロの味にぐっと近づくていねいな解説。

目次 : １　ガトー（焼き菓子）（ショートケーキ/ ルーロー・オ・フリュイ/ シフォンケーキ/ シフォン生地のバリエーション（抹茶・紅茶・ココア・オレンジ）/ フレジエ　ほか）/ ２　ショコラ（チョコレート）（アマンド・ショコラ／ノワゼット・ショコラ/ ロッシェ・フィアンティーヌ/ ロッシェ/ クラッカン/ トリュフ・グラン・マルニエ／トリュフ・ヴァニーユ　ほか）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • シトラス

    読了日：2015/11/05

    美しい洋菓子の数々が…しかし、なんせ分量が多いのでバター２８０gとかちょっと家庭向きではないね。まぁ自分で分量調節すればいいのだろうけれど、それすらちょいと面倒くさい。眺めるのに使いました。

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