Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• よこたん

  読了日：2020/04/26

  “スクランブルエッグは、フタをすれば、ビタミンＤが４割お得！”　ん？フタしたままじゃ、スクランブルエッグ作られへんやん！　どないして混ぜるねん、書いてへんし〜とツッコミながら楽しく読む。図解も説明もわかりやすいけど、理科であって家庭科ではない印象。いくら栄養の宝庫といえども、いちごの葉っぱと軸を摂取するのは苦行だろう。玉ねぎの２枚めの皮も口当たりいかにも悪そう。そこを美味しく利用し、余さず栄養をという気持ちは痛いほど伝わってくる。洗い方、切り方、加熱の仕方で栄養素の量が変わることは、とても参考になった。

• とよぽん

  読了日：2021/10/08

  レンコンは皮ごと節ごと使う。ニンジンは３�p厚の輪切りに切って保存するとビタミンＣ倍増。キュウリの皮には実の５倍のカルシウム。干しシイタケをさらに天日干し３時間でビタミンＤが生シイタケの１０倍、軸にはカサの２倍のアミノ酸。ニラは冷凍するとガン予防物質が増加。カボチャの種にすごく栄養が・・・実の138倍のプロテイン、食物繊維も39倍とは！　でも、洗って乾燥して煎って皮をむくのは面倒だな〜。ほかにも、へ〜と思う情報がたくさんあって面白かった。

• 空のかなた

  読了日：2020/07/20

  目から鱗。自炊も増え、野菜をメインにした料理も増えていたので早くに読んでいればと後悔。ブロッコリーを洗う時水を弾いてしまい、どうしたものかと思っていた事や、茎はザーサイ等に料理していたけれど、葉っぱはなんとなく捨てていた。この葉には、蕾の３倍のポリフェノールが含まれていた！あと、ブロッコリーの洗い方は逆さまにして水を張ったボウルに付ける。酢水で洗うなら除菌効果もアップ。あと抗酸化作用が高いバナナ。追熟させるか、皮付きのまま65〜75℃で加熱すると、オリゴ糖も増え皮のミネラルが実に移る！栄養士になりたい。

• がねーしゃ

  読了日：2019/06/05

  へぇー。できるものはやってみよ。面倒なのは、今まで通り調理します。

• ふじ

  読了日：2021/01/25

  やっぱり食は薬だよな。食べるものは体を作る。体を喜ばす食べ方は知らないより知ってた方がいい。こんな暮らしになってから変わった価値観のうちの一つです。切り方洗い方はある程度理解済みだったけれど、食べ合わせはなかなか覚えられない。普段捨てる部位の栄養は…悩ましいなぁ。スイカの皮、タネ、卵の殻、ゴーヤのわた、イチゴのヘタと茎…うーむ。野菜や果物の皮は農薬も考えなきゃいけないし。食は知れば知るほど己の知識不足を感じる。

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