未来食アトリエ・風

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毎日おいしい無発酵の雑穀パン

未来食アトリエ・風

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784883401888
ISBN 10 : 488340188X
Format
：
Books
Publisher
：
創森社
Release Date
：
April/2005
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
木幡恵 ,  

Content Description

雑穀粉や雑穀粒は、色も風味もいろいろで楽しめ、扱いが簡単なのでパンづくりには最適。思いたったらすぐに焼ける、安全で日本の風土にもあう雑穀の無発酵パンや一次発酵パンを紹介。

【著者紹介】
木幡恵 : 早くから雑穀食、穀菜食を実践し、「未来食アトリエ風」では、雑穀パンや雑穀スイートのクラスを担当。世界各地を訪ねて、現地で学んだレシピや自身が創作したレシピの中から、雑穀と１００％植物性の素材でつくる、砂糖、卵、バターを使わないパンづくり、お菓子づくりを教えている。雑穀の魅力を生かしきるセンスあふれるレシピづくりに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ワタナベ読書愛

    読了日：2021/05/22

    発行させて手間隙かけて作るパンではなく、アジアの家庭で女性たちが毎日の食事で作っている無発酵の平焼きパン。材料に雑穀の粉を使い、乳製品などは使わず、家庭にある簡単な道具でできる。手間がかかるパンも多少載っているが、発酵は1回だけ。蒸しパン、揚げパン、惣菜パン、クレープなども。世界中に様々なパンが存在することを改めて実感。どれも100％植物性で、菜食の人にもおススメ。かみ締めるほどに味わい深くなりそうな、どっしりした頼れる主食。パンはおやつの域を出ないと思っていたが、これならしっかり食事になりそうだ。

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