Product Details
ISBN/Catalogue Number
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ISBN 13 : 9784416809884
ISBN 10 : 4416809883
ISBN 10 : 4416809883
Format
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Books
Release Date
：
October/2009
Content Description
木村成克シェフのフランス修業時代の体験談も収録した、現場やフランス修業で役立つ、発音で引ける洋菓子用語辞典。巻末には、果物などよく使う言葉の日本語、フランス語、英語の相対表なども掲載。
【著者紹介】
木村成克 : １９６３年大阪府生まれ。高校卒業後、神戸の「ポートピア・ホテル」、「ポールボキューズ大丸」に勤務後、’８７年に渡仏。ストラスブールネゲル、パリラ・ヴィエイユ・フランス、リヨンショコラティエ・ベルナッション、ミュールーズショコラティエ・カプリスなどで研鑽を積む。’９８年に帰国後、シェ・シーマ等を経て、０７年ラ・ヴィエイユ・フランスを千歳烏山に、アイスクリーム専門店を台場にオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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