Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• たまきら

  読了日：2025/11/03

  音羽さんの本を読んでいて、もっとこのシェフについて知りたいなあ…と思い、出会ったのが著名なシェフたちのインタビューを集めたこの本でした。どの方の挫折も、失敗も、成功のエピソードにも胸が熱くなりっぱなし。ル・マンジュ・トゥーの谷昇さんの「ホントに馬鹿みたいに時間のかかる仕事です。そこに本質があるのだと思います」という言葉に（ああ、私はこういう人たちを尊敬する人間なんだ）と素直に思いました。学ぶことばかりの一冊です。このインタビュアーさん、すごいかも。

• メルル

  読了日：2017/09/19

  「ホンモノ」は格好良いし憧れる。だが「ホンモノ」を目指すとキツイ。睡眠時間が少ないというよりは、ほとんど寝れない。それに貧乏。本場に行くと差別なんてものまである。これ、よっぽど好きじゃなきゃ耐えられないな。これに耐えた人の料理は、料理の腕前だけでなく愛情も詰まってるだろう。みんな、強い信念を持っている。料理人の苦労話は驚くことがたくさんだった。好きなことのためなら、苦労を惜しんではいけない。実りある読書になった。

• ずぅ

  読了日：2019/06/24

  有名料理人達の生い立ちから、仕事観にせまる短編集。家に帰る暇もないくらいどんなに忙しくても、「料理が好き」という気持ちでひたすら前に進んでいく姿は真似できないほどエネルギッシュ。でも休まないことが偉い、素晴らしい、当たり前、みたいな価値観はどうなのだろう。

• 高橋 （犬塚）裕道

  読了日：2017/07/18

  星3.5。内容的にはベテラン料理人による若い料理人への心得、アドバイス、苦言等。読んで損はない、特に若い人。料理人である必要はない、どんな職業も根っ子は同じ様なものだ。勿論説教臭い所が少々はある。

• Kazuo Tojo

  読了日：2022/01/15

  おもに1950年代の前後に生まれた料理人の体験談を集めたもの。はじめにー現在、日本は、世界に冠たる「美食」と「漫画」の国である、などとも言われている。共通点は、「手作業が直にお客さんに感知され、高級とされるもの、また、人気のあるものほど手作業の機械化が進んでいない」といった興味深い面もあるが、ここで重ねて伝えておきたい要素は「とんでもない労働の分量」だ。10人の料理人のインタビューがまとめられたものを一人一人紡ぐゆうに読む。作者がいうように大変な仕事。そして今、コロナで大変だなと思う。

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