Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• たまきら

  読了日：2020/06/12

  有元さんのシンプルで間違いのない料理が好きなのですが、元素記号を見ているかのような美しいしたごしらえの作業に納得。ちょっとした化学の本よりもずっと化学を学んだ気分でした。

• suite

  読了日：2018/09/16

  普段からここまで手をかけることは、なかなかできないだろうなと正直思う（特に葉物野菜の保存など）が、一番おいしいまま保管できて、おいしく食べられる方法が色々とわかった。各ページ分かりやすくてきれいな写真がたくさんで、楽しい読書だった。野菜の刻み方については知っていることも多かったが、タネが散らばらないピーマンの切り方はこの本で初めて見た。やってみたい。調理器具も気になる。和平フレイズのラバーゼシリーズ。揚げかごは便利そう。ボウルにプレートで蓋をする、という発想が面白い。

• ケロコ

  読了日：2024/02/25

  美し過ぎる有元さんの下ごしらえ。時間もたっぷり出来たので、料理と向き合うことを検討する。

• yuna☆

  読了日：2018/12/07

  下ごしらえの大切さ、いかにそれが味の左右を決めるかが、しっかり丁寧に描かれていて、とっても参考になった。あと、大根の味噌汁と言えば大抵いつもいちょう切りだったけれど、有元さんに倣って千六本にしてこしらえてみたらふわっふわで美味しかった。

• もけうに

  読了日：2021/10/20

  今作もわかりやすく、為になった。そうそう、最後の味付け・火入れより、その前段階の食材を洗う・切る・下味を付ける段階が行程の9割を占める。むしろそこをクリアすればほぼ出来たも同然。写真も多くて楽しい。食材に関する知識も付く。

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