旭屋出版

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餃子の探求

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751111970
ISBN 10 : 4751111973
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
May/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
旭屋出版 ,  

Content Description

目次 : 全国「餃子の町」の共演　知る人ぞ知る個性派「餃子タウン」（福島餃子/ 宇都宮餃子/ 浜松餃子　ほか）/ 人気店の餃子　各地で絶大な人気　チェーン店の餃子（神保町・スヰートポーヅ/ 亀戸・亀戸餃子本店/ 浅草・餃子の末ッ子　ほか）/ 旨い餃子の基本技術―焼き餃子／水餃子／蒸し餃子／揚げ餃子（焼き餃子の基本技術/ 焼き餃子のバリエーション/ 水餃子の基本技術　ほか）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 小鈴

    読了日：2016/07/26

    キングオブ餃子本。各地の有名餃子店やチェーン店の歴史と作り方、焼き、水、蒸し餃子の生地の作り方と応用メニュー、そして餃子の歴史。読んでお腹いっぱい、でもまた読みたくなる。福島餃子とホワイト餃子(野田)は食べてみたいなぁ。満州からの引き揚げ者によって広がったことは知っていたが、実際に普及した理由は戦後直後の食糧難の折、アメリカからの小麦支援により広がった、という(米はないから)。水餃子は戦時のまずしいすいとんを思い出すし、つるっと食べられて腹が膨らまないが、焼き餃子はお腹いっぱいになるため普及したんだと。

  • ひょるひょる

    読了日：2018/02/09

    高槻うどん餃子、神戸味噌ダレ餃子、広島青ネギ餃子が気になった。でもスタンダードも良い。とりあえず宇都宮に足をのばしたい。

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