Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• わらび

  読了日：2020/12/27

  今超一流と呼ばれるシェフたちもまた修行時代があり、恩師・親方がいた。決して恵まれた家庭環境ではない中で、必死に努力したことが伝わってくる。最近、自身の信念について考えることがある。信念がなく、ブレている。これでは子方もうまく使えないし、高いパフォーマンスもだせない。本書を読み、シェフたちの考え方に触れ、強い印象を得た。

• しろのあ

  読了日：2015/06/02

  この業界に飛び込んだ理由は人それぞれ。でも、一流を目指す人はいつしかどんなに苦しくても辞めようと思わないという境地に達し、お菓子のことだけ考えるんじゃなくて芸術性とかいろいろ本物にふれるのが大切なんだと気が付く。そういうところは共通している。でも、そのあと伝統の洋菓子を再現するか、日本に合ったものを目指すかはまた人それぞれで、そうやっていろいろなお店が出来て美味しいを届けてくれるんだなぁ〜今、個人的には伝統の味に触れたいムードが高まっているので、コーヒーとドイツ菓子の専門店が気になった。

• パティ

  読了日：2011/02/13

  今現在も洋菓子界の第一線で走る有名パティシエの方々のこれまでを少しずつ見ることのできる本。 パティイエを目指している人ならなにか勉強になるものがある本だと思います。

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