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プティ・アントルメのデコレーション新技法

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751114230
ISBN 10 : 4751114239
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
August/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
オフィスＳＮＯＷ ,  

Content Description

目次 : アトリエアニバーサリー　本橋雅人シェフに学ぶ四季のミニチュア・デコレーション（春/ 夏/ 秋/ 冬）/ ６人のシェフが飾るプティ・アントルメの世界（ケーキに命を吹き込むピストレの効果的な使い方（パティスリー　ハルミエール・三宅善秋）/ ショーケース全体を見据えテーマカラーごとにデコレーションする（パティスリー　ユウササゲ・捧雄介）/ 作業効率の高いパーツで華やかさとおいしさを両立（アツシハタエ・波多江篤）/ ケーキを皿に見立てたデセール感覚の盛りつけ（アンフィニ・金井史章）/ 精密さとぬくもりが共存するオーダーメイドケーキ（パティスリーコンセント・中島理恵）/ エレガンスを極めた大人のためのプレゼントケーキ（ルワンジュ東京・藤田浩司））

（「BOOK」データベースより）

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