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ケークの技術

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751112007
ISBN 10 : 4751112007
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
July/2014
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
旭屋出版 ,  

Content Description

目次 : フランス菓子アルカイク「ケーク・オ・フリュイ」/ マテリエル「ケーク・ルージュ」/ パティスリー　ヴォワザン「ケーク　オ　ショコラ」/ ピュイサンス「ウィークエンド」/ パティスリー　ジラフ「パン　デピス」/ メゾン・ド・プティ・フール「ケーク・オ・ヴォルカン」/ ガトー・ド・ボワ「ケーク　ア　ラ　フレーズ　デ　ボワ」/ パティスリー　ユウ　ササゲ「ケーク　パルファン」/ シェ　シバタ「ケイク　ア　マ　ファソン　フレーズ」/ パティスリー　アカシエ「ケイク・ショコラ・フィグ・オランジュ」〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • dowalf

    読了日：2015/04/14

    ケークとは、バター、卵、小麦粉、砂糖の4つの材料からなる焼き菓子の事だそうです。パウンドケーキというとわかりやすいかも。そんな焼き菓子の基本中の基本であるケークですが、ここで紹介されているのは一流パティスリーのもの！材料、生地作り、味付け、デコレーション、包装、陳列と、並々ならぬこだわりが詰め込まれており、レシピが載っているにもかかわらず、素人には真似できる気がしません（笑）。どんな仕事も基本を突き詰めていく事が大事だと感じさせてくれます。表紙も内容もおいしそうな一冊。

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