すしと料理 酒のペアリング

目次 : 第１章　ペアリングする楽しさ　すし・和食とドリンクの相性を知る事の意味（相性とは何か/ 同じすしや和食も酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる　ほか）/ 第２章　すしとワインから、相性の「法則」を探る（すしとワインは、なぜ生息くなるのか？/ 生臭くなるイコール、ワインと合わない　すしとワインの相性が悪い　ほか）/ 第３章　すし・和食とワインの相性を考える（すし・和食との相性を考えて、ワインの特徴を見る/ ワインの鉄分含有量　ほか）/ 第４章　すし・和食と各種酒の相性を考える（日本酒とすし・和食の合わせ方/ 焼酎とすし・和食の合わせ方　ほか）/ 資料　ワインで楽しむ「すしダネ」チャート/ 付録　すし・和食におすすめのワイン

【著者紹介】
大江弘明 : 「鮨とワインのアカデミー」代表。「ウエスティンホテル東京」でソムリエとなる。「ＮＯＢＵ　ＴＯＫＹＯ」、「ロイヤルパインズホテル」、「Ｇコンセプト・レストラングループ」でシェフソムリエを歴任。東京・日本橋『鮨　鰤門（しもん）』のシェフ・ソムリエを経て創業。鮨・和食とワイン・お酒全般の相性研究をテーマにしたスクール事業、コンサルタント事業、ソムリエ派遣事業、出版事業の４事業を柱に活躍中。日本ソムリエ協会ソムリエ１９９５年取得。英国ＷＥＳＴ上級国際認定資格Ｌｅｖｅｌ３　Ａｗａｒｄ　ｉｎ　Ｗｉｎｅｓ。日本ホテルバーメンズ協会認定　バーテンダー資格（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）