旭屋出版

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うどんの技術

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751114889
ISBN 10 : 4751114883
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
December/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
旭屋出版「近代食堂」編集部 ,  

Content Description

目次 : 人気うどん店に学ぶ自家製麺の技術とつゆづくりの技法（讃岐うどん　蔵之介（東京・高田馬場）/ 讃岐うどん　谷や（東京・人形町）/ 手打ちうどん　上を向いて（大阪・香里園）/ き田たけうどん（大阪・難波）/ うどん家一（埼玉・小手指）　ほか）/ 人気うどん店のメニューとレシピ（讃岐のおうどん　花は咲く　新宿戸山店（東京・新宿区）/ 麦の香（埼玉・滑川町）/ うどん屋　開都（東京・町田市））

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 天邪鬼郎

    読了日：2023/06/11

    最近時間を大切にしたく’太く短く’生きたく手に取った一冊（大袈裟か）。最近週1回はうどんを食べているので、その技術とやらも知りたくなりました。 普段なにげなく食べておりましたが、ほとんどの讃岐うどん店さんで使われている小麦粉が「ASW」であるということを 知り驚いた。本誌に登場している１７店はどこも間違いなく美味いだろう。是非足を運んでみたい。

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