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カルパッチョ! カルパッチョ! 改訂版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751113776
ISBN 10 : 4751113771
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
March/2019
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 日本で花開いたカルパッチョ。/ カルパッチョの原点。（『ＩＬ　Ｂａｃａｒｏ』総料理長・山崎大輔）/ それは、真鯛のカルパッチョから始まった。（『ラ・ベットラダオチアイ』オーナーシェフ・落合務）/ 僕が、７０年代末に考えた野菜のカルパッチョ。（『ラ・ロシェル』オーナーシェフ・坂井宏行）/ カルパッチョの、さらなる可能性。（ＦＯＯＤ　ＡＲＣＨＩＴＥＣＴ　ＬＡＢ統括料理長・菅原真）/ 人気店のカルパッチョ。/ イタリア料理　タベルナ・アイ（東京・関口）/ 地場野菜イタリアン　カポナータ（埼玉・越谷）/ フランス料理　レ・サンス（神奈川・横浜）/ ｂｉｓｏｕｓ神楽坂（東京・神楽坂）〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

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