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ショートケーキの技術

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751114506
ISBN 10 : 4751114506
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
September/2021
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 特別インタビュー『パティスリーＳＡＴＳＵＫＩ』に学ぶ“スタンダード”を進化させる、ショートケーキの「創り方」（ホテルニューオータニグランシェフ・中島眞介）/ Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｌｅｓ　Ｔｅｍｐｓ　Ｐｌｕｓ（パティスリーレタンプリュス）/ Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｌｅｓ　Ａｎｎ´ｅｅｓ　Ｆｏｌｌｅｓ（パティスリーレザネフォール）/ Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｅｔｉｅｎｎｅ（パティスリーエチエンヌ）/ ｍａ　ｂｉｃｈｅ（マビッシュ）/ Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ＬＡ　ＶＩＥ　ＤＯＵＣＥ（パティスリーラ・ヴィ・ドゥース）/ Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ＨＩＮＮＡ（パティスリーヒンナ）/ Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅｒｉｅ　Ｃｈａｎｔ　∂’Ｏｉｓｅａｕ（シャンドワゾー）/ ＰＯＩＲＥ（ポアール）/ Ｌ’ＡＵＴＯＭＮＥ（ロートンヌ）〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

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