早川幸男

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オリゴ糖の製法開発と食品への応用 食品シリーズ 普及版

早川幸男

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784781312972
ISBN 10 : 4781312977
Format
：
Books
Publisher
：
シーエムシー出版
Release Date
：
October/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
早川幸男(甘味食料品研究), 中久喜輝夫 ,  

Content Description

目次 : オリゴ糖の基礎知識/ 第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖/ イソマルトオリゴ糖　ほか）/ 第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）/ フラクトオリゴ糖　ほか）/ 第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖/ ラクチュロース　ほか）/ 第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖/ アガロオリゴ糖　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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