Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• アズル

  読了日：2017/04/07

  図書館本。気軽にクミンを使うのかと思いきや、細かい配分の調合が載っています。ややこしい…。調合するスパイスも、なかなか入手しづらいものが多い気がしました。

• デビっちん

  読了日：2020/07/24

  強い芳香と独特の刺激といった個性的なスパイス、クミンの使い方に特化した本です。カレーには用いるけど、他の利用法があるのか？という興味から読みました。個性的なクミンを和食に合わせたレシピには大変驚かされました。醤油、出汁、味噌にも相性が良いだなんて、知識として知っていなきゃ試そうともしませんって。どれだけ試行錯誤したか想像しただけで目眩を覚えます。クミン使いのレベルが上がりました。

• むらさきめがね

  読了日：2016/04/28

  耳慣れない食材も多く再現性は決して高くないレシピの数々。憧れ半分で、書店で見つけてたまらず衝動買い。今年はノークミン、ノーライフでいきたいと思います。

• ココアにんにく

  読了日：2019/11/05

  最近クミンの美味しさを知ったばかり。カレー粉の調合以外ではクミン塩など卓上調味料ぐらい。この本一冊でかなり使い道が増える。卓上でも醤油やマヨネーズなどいろいろ試したい。クミンシードの香りの出し方テンパリングは知ることができてよかった。いろんな国のスパイス調合割合は見ていて楽しい。

• カキモトのおでん

  読了日：2017/06/02

  料理本なのに題名と内容が固いとこが良く、本屋で購入。中国東北料理店で羊のクミン炒めを食べ感動し、自分で作るもいまいち上手くいかない。この本でミックススパイスの組み立て方の基本を学ぶ。具体的なアドバイス（「ハーブ専門店で求める」など）は実践的であり、筆者も手に入れるのに苦労したものがあるのかな。本場がわからんので出来たものが正解か判断できないのと、爪の間が黄色に染まっていくのには困る。料理についてだけでなく、世界史や化学変化について考えてしまい愉しく読めた。スパイスが手に入りやすい環境に居ることを喜ぼう！

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