日本食品工学会

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食品工学

日本食品工学会

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254431148
ISBN 10 : 4254431147
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
April/2012
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 食品と工学/ 食品工学の基礎計算/ 物質収支・エネルギー収支/ 殺菌/ 伝熱/ 凍結と解凍/ 濃縮/ 平衡と物質移動/ 蒸留/ 抽出/ 流動/ 撹拌と乳化/ レオロジー/ 固液分離/ 膜分離/ 吸着と洗浄/ 乾燥/ 保存/ バイオリアクター/ 主な食品加工装置とプロセス

（「BOOK」データベースより）

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