日本食品保蔵科学会

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食品保蔵・流通技術ハンドブック

日本食品保蔵科学会

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Product Details

Genre
：
Architecture&Engineering
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767961040
ISBN 10 : 4767961041
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
October/2006
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
三浦洋(食品学), 三浦洋, 木村進 ,  

Content Description

目次 : １　食品の品質（食品の『品質』とは/ 食品の取扱い　ほか）/ ２　食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍/ 微生物の制御　ほか）/ ３　生鮮食品の流通と品質保持（米/ 麦・雑穀　ほか）/ ４　加工食品の流通と品質保持（穀類加工品/ イモ・デンプン加工品　ほか）

【著者紹介】
三浦洋 : 元食品総合研究所所長／実践女子大学名誉教授（農学博士）

木村進 : 元食品総合研究所所長（農学博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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