日本調理科学会

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魚のおかずいわし・さばなど 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 全16巻 第1期 全6冊

日本調理科学会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540191862
ISBN 10 : 4540191861
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
November/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
日本調理科学会 ,  

Content Description

目次 : いわし/ あじ・さば/ ぶり・かつおなど/ さんま・とびうお・にしんなど/ 小魚・いろいろな魚/ いか・たこ/ えび・かに/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目１　魚をどう食べてきたか/ 調理科学の目２　イカの調理特性

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2021/10/22

    イワシのレシピをこれでもかと集めている自分ですが、ぬか漬けはやったことがないなあ！味が想像できないけれど、やってみようかな、まずは浅漬けで…。フルカラーで郷土資料としても楽しめる素晴らしいシリーズです。

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