Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784621081624
ISBN 10 : 4621081624
ISBN 10 : 4621081624
Format
：
Books
Release Date
：
January/2010
Content Description
健康食品、保健機能食品について、その利用法、機能性、安全性、関連法規などを詳細に解説。食品保健の科学、食事と食生活、機能性食品の科学から、食品の安全と表示に関わる国際的な動向までを網羅した決定版。
【著者紹介】
細谷憲政 : 東京大学名誉教授。東京大学医学部医学科卒業。医師、医学博士。東京大学医学部教授、茨城県健康科学センター長、女子栄養大学大学院教授、（財）日本健康・栄養食品協会理事長、日本人の栄養所要量策定委員会委員長、健康づくりのための食生活指針策定委員会委員長などを歴任
林裕造 : （財）日本健康・栄養食品協会理事長。東京医科歯科大学医学部卒業。医学博士。塩野義製薬（株）研究所次長、米国ウイスコンシン大学医学部研究参与、（財）食品薬品安全センター部長、国立医薬品食品衛生研究所センター長、北里大学薬学部客員教授を経て現職
上野川修一 : 東京大学名誉教授。日本大学教授。東京大学農学部卒業。農学博士。東京大学農学部農芸化学科教授、同大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授、同大学生物生産工学研究センター長、同大学アジア生物資源環境研究センター長を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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