日本フードライセンス国際協会

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日本料理プロデューサー検定教本2級・3級 食のプロになろう

日本フードライセンス国際協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784872906585
ISBN 10 : 4872906586
Format
：
Books
Publisher
：
書肆侃侃房
Release Date
：
December/2013
Release Country
：
Japan

Content Description

世界も注目する日本料理ビジネスのプロへ！食業界への就職に、独立開業やプロデューサーなどをめざす人に必須！

目次 : ３級（日本の食文化と世界/ 日本料理の歴史/ 日本料理の種類と行事食/ 日本料理の調理方法と盛り付けについて/ 日本料理の調理器具/ 日本料理の食材について/ 日本料理のマナー/ 日本料理店マーケティング/ 日本料理店の開業計画/ 店舗プランニング/ 日本料理店の経営管理）/ ２級（日本料理の文化と郷土食/ 日本料理メニュー開発/ 日本料理の器について/ 日本料理店の販促企画プランニング/ 多店舗展開・海外戦略/ 日本料理店プロデュース/ 日本料理業界の現状と未来）

（「BOOK」データベースより）

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