日本フードスペシャリスト協会

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改訂 調理学

日本フードスペシャリスト協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767907734
ISBN 10 : 476790773X
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
January/2026
Release Country
：
Japan

Content Description

フードスペシャリスト課程コアカリに準拠したテキスト。
調理学の基礎と展開，新たな方向性を示す。調理操作についての記述を見直し，「食事摂取基準」や「授乳・離乳の支援ガイド」等を更新した改訂版。

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