日本フードサービス学会

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現代フードサービス論

日本フードサービス学会

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784794424617
ISBN 10 : 4794424612
Format
：
Books
Publisher
：
創成社
Release Date
：
June/2015
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 第１部　フードサービスの歴史と現在（フードサービスの歴史/ 産業としてのフードサービス/ フードサービスと中食/ フードサービスのトレンド）/ 第２部　フードサービスの戦略課題（マーケティングマネジメント/ フードサービスのブランド・マネジメント/ 情報マネジメント/ フードサービスと流通）/ 第３部　フードサービスと社会対応（外食産業における食の安全・安心/ フードサービスと環境問題/ フードサービスとメディア/ フードサービスの社会的責任）/ 第４部　２１世紀のフードサービス像を求めて（フードサービスと６次産業化/ フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン/ フードサービスの日欧比較）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • theぶ㌧

    読了日：2017/03/06

    面白かった。外食産業は経済発展とともに成長してきて、求められるものやら業態やら様々なものが変わってきたが、その一方でずっと（場合によっては江戸時代から）変わらない部分もあるのだと感じた。

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