日本フードコーディネーター協会

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新・フードコーディネーター教本2024 3級資格認定試験対応テキスト

日本フードコーディネーター協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388154586
ISBN 10 : 438815458X
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
January/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
日本フードコーディネーター協会 ,  

Content Description

これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！新年度版が完成！アレルギー表記、食中毒、飲酒マナーなどの新傾向を追補。新試験方式（ＣＢＴ）に対応した最新版。

目次 : 文化―食文化（食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識/ 調理方法と調理機器）/ 科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識/ 健康と栄養/ 食の安全）/ デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方/ 食空間と内装デザイン/ 食空間とテーブルコーディネート/ テーブルマナーとサービス）/ 経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント/ メニュープランニング/ 食の企画・構成・演出の流れ）

（「BOOK」データベースより）

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