日本ジビエ振興協会

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ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための

日本ジビエ振興協会

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784766131611
ISBN 10 : 4766131614
Format
：
Books
Publisher
：
グラフィック社
Release Date
：
November/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
日本ジビエ振興協会 ,  

Content Description

目次 : 第１章　急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害/ 手を打たないとどうなるのか？　ほか）/ 第２章　解体編（鴨をさばく/ 鹿をさばく　ほか）/ 第３章　調理編（鹿肉のレシピ/ 猪肉のレシピ　ほか）/ 第４章　食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み/ ジビエ料理コンテスト　ほか）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2022/03/02

    ただ駆除するのではなくできたら有効活用しませんかー賛成です。賛成ですが、同時にこれだけの設備をきちんと用意できるかなあ…と思ったりしました。調理方法は大変勉強になりました。骨でスープをとるのは次回ぜひやってみよう！

  • ベルメールさん

    読了日：2025/09/05

    2018年発行の本なので各種データの古さは否めないけれど、解体の手順が写真と文章がセットになっていて比較的わかりやすい。鹿、イノシシ、穴熊、鴨といった比較的馴染み深いジビエの解体が網羅されていてありがたい！

  • enjosam

    読了日：2020/10/18

    へ〜 そうなんや！

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