Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• よこたん

  読了日：2025/10/16

  豚こま・ひき肉・鶏むねは、かつては家計の味方だった。ジリジリと値上げの波が押し寄せる。が、ちょっと手をかけるだけで、やわらかく美味しくできるなら、お買い得である。片栗粉をまぶす、ブライン液(砂糖と塩を水に溶かしたもの)につける、繊維を断つように切る、は普段やっているが、ここにきて「粉ゼラチン」をまぶすという技が多用されていて驚いた。どうなんだろう。豚汁の豚肉は、片栗粉と酒をもみ込み最後に加えてさっと煮るだけ。さっきやってみたら、やわらかな口当たりだった。ねぎみそミルフィーユ豚カツもやってみたい。

• 宇宙猫

  読了日：2025/12/05

  ★★★★★　豚こま、鶏むねは常用しているので嬉しいレシピ集。粉ゼラチンも大量にあるので使えるのはありがたい。

• 月と星

  読了日：2025/08/26

  ★★★★★本当にほぼ１５分以内。下準備から入れれば実際はもう少しかかるけど、それでも短時間で美味しく出来る。デザート系でしか使ったことがなかった粉ゼラチンが大活躍。ほぼただで出来るブライン液と片栗粉も重宝しています。

• たくさん

  読了日：2025/07/24

  豚こま、ひき肉、鶏むね肉。この安い肉を常備してストックしておいてそれをベースに献立を考えるというスタイルで家計に優しいことを目指して作られている本。今風のものアジアチックなものなどバリエーションは豊富。柔らかくしたりするテクニックについて原理理論があったり時間を短くして気負わずに焦らないことも添えてある。ゼラチンを多用するのだな新谷さんという感想もあり何をキッチンに常備するか参考にもなります。

• 言いたい放題

  読了日：2025/09/08

  斜め読み

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