Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

• decomo

  読了日：2025/05/01

  本当に学問だった　日本酒を多角的に捉えるとこんなことになるんでしょう　呑んだくれているわけではない蘊蓄がたくさんありますなぁ　学んでみたいと思いました　新潟のお酒は美味しいです

• ジョルジョ

  読了日：2025/09/12

  しっかりした内容の本だった。

• spike

  読了日：2025/07/28

  お勉強。こういうお勉強はいくらやっても苦にならない。日本酒本はいくつか読んだしちょっとした資格にチャレンジしたこともあるけど、この本はガチ。ただしお酒の銘柄はほとんど出てこないので「美味しいお酒を知りたい」のではなく知的に掘り下げたい人にとてもオススメ。

• Yoshihiro Yamamoto

  読了日：2025/04/24

  A 「発酵」に関心があり（日本酒は大好きなので😅）読んだところ、発酵以外にも様々なことを知ることができた。ビールやワインに比べて複雑な製法（並行複発酵：「糖化」「アルコール発酵」）であること。醸造酒なのに蒸留酒に匹敵するアルコール度数（醸造段階で20％以上に達する）であること。原料よりも技術（杜氏）に左右されること、などなど蘊蓄が満載。これまでは杜氏によって一定の味に仕上げる「工業製品的側面」が強かったが、最近は、ワインのように原料米にこだわる「農業的側面」が重視されるようになった。そういえばそうか🧐

• こじりん

  読了日：2025/09/19

  日本酒の造り方を含めて酒米や麹によって微妙に味が変化する事など、世界に類のない複雑な技術等、理解出来た。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します