やさしいhaccp入門 新版

ＨＡＣＣＰ導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？ＨＡＣＣＰの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、ＦＳＳＣ　２２０００、ＩＳＯ　２２０００など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！

目次 : 第１章　ＨＡＣＣＰを学ぶ前に/ 第２章　これだけは知っておこう、ＨＡＣＣＰの基礎/ 第３章　ＨＡＣＣＰを実践する上でのポイント/ 第４章　ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例/ 第５章　ＨＡＣＣＰシステムの導入と運用/ 第６章　ＨＡＣＣＰシステムが機能するために/ 第７章　ＨＡＣＣＰに関連する食の安全確保の取組み

【著者紹介】
新宮和裕 : 技術士（農芸化学）、ＩＳＯ２２０００　ＴＣ３４専門員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、２０１４年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）