斉田育秀

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ツナマヨはなぜ美味しいのか? -ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ-

斉田育秀

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Product Details

Genre
：
Literature
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784434369919
ISBN 10 : 4434369911
Format
：
Books
Publisher
：
五曜書房
Release Date
：
December/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
斉田育秀 ,  

Content Description

食品開発のプロが解説する「ツナマヨ」の100年と美味しさの仕組み！「フードビジネス」関係者にお勧め！食の必読書。

【著者紹介】
斉田育秀 : 映画史・食文化研究家。１９４８年神奈川県横浜生まれ。１９７３年東京水産大学（現東京海洋大学）水産学部製造学科卒業。同年キユーピー株式会社入社。「醤油ベースドレッシング」の販売戦略を立案、ブームの仕掛け人となる。１９９２年親会社にあたる株式会社中島董商店に移り商品開発部長。２００４年よりグループ会社アヲハタ株式会社の常勤監査役となり、２０１０年退任し２０１３年まで株式会社トウ・アドキユーピー顧問。その後、株式会社ジャンナッツジャパンの顧問を経て、東京海洋大学・非常勤講師（６年間：魚食文化論）。この間海外４０余カ国、主要１３０都市を訪れ、各地の食材・料理・食品・食文化を調査・研究する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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