Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784901490221
ISBN 10 : 4901490222
ISBN 10 : 4901490222
Format
：
Books
Release Date
：
September/2008
Content Description
イマジナスィオンシリーズ、最終章。前作から２２年を経て、自らのパティスィエ人生の中でさらに完成された理論とそれに基づく代表的なフランス菓子の少量のルセットゥを、詳細な工程写真で解説。
【著者紹介】
弓田亨 : １９４７年、福島県会津若松市生まれ。１９７０年、大学卒業後に熊本の菓子屋「反後屋」に入り、東京「ブールミッシュ」工場長を経て１９７８年に渡仏。パリ７区にある「パティスリー・ミエ」で研修し、ドゥニ・リュッフェル氏（ミエのオーナー・シェフ）と出会う。翌年帰国し、青山「フランセ」、自由が丘「フレンチ・パウンド・ハウス」工場長を務める。１９８３年再び渡仏。「パティスリー・ミエ」で半年研修。１９８６年「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を代々木上原に開店。１９９４年に代官山へ移転。自らの心の中から生まれた感情や記憶をお菓子として表現し続け、現在もフランス菓子教室の運営、全国でのプロ向け技術講習会、海外での素材捜しなどに精力的に取り組み、“ｉｍａｇｉｎａｔｉｏｎ”豊かな、孤高の味わいのフランス菓子を追求している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
Customer Reviews
Recommend Items
Feedback
Missing or incorrect information?
Product information of this page .