「ルネサンスごはん」は放射能にもたやすく負けない(仮)

目次 : はじめに　大震災と原発事故が教えてくれたこと/ 放射能とはどんなものでなぜ怖い？/ チェルノブイリ原発事故による放射能の影響/ 豊かな栄養素で放射能被害を防ぐ/ 栄養素が欠落した産物と栄養素を捨て去る料理法/ 欠落した栄養素を回復するルネサンスごはん/ やさしいルネサンスごはんの実践―今こそ豊かな栄養素を身体に送り届けなければならない/ 「ルネサンスごはん」の実践者から寄せられた声/ ルネサンスごはんを凝縮してつくられた「いりこサプリメント」/ 未来に禍根を残す離乳食と理屈に合わない新しい料理法/ エピローグ　ニンジン１本からつくる料理が放射能にたやすく負けない身体をつくる

【著者紹介】
弓田亨 : １９４７年福島県会津若松市生まれ。１９７０年明治大学卒業後、熊本のお菓子屋「反後屋」に入る。その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て１９７８年と１９８３年にパリ「パティスリー・ミエ」で研修。そこで生涯の友となるドゥニ・リュッフェル氏（現「パティスリー・ミエ」オーナー・シェフ）と出会う。帰国後、フランスと日本の素材と技術の違いについて書いた「イマジナスィオン１」（１９８５）、「同２」（１９８６）を自費出版。１９８６年、代々木上原に「ラ・パティスリー　イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。１９９５年代官山に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）