アメリカンスタイルのアップルパイ・バイブル

平野顕子がプロデュースする「松之助」は、アップルパイとアメリカンベーキングの専門店。京都本店のほか、東京・代官山にも店舗があり、「アップルパイなら松之助！」と数多くのファンに愛される大人気店です。この本は、アメリカンベーキングのゴッドハンド平野顕子が珠玉のアップルパイ・レシピをまとめた１冊。アメリカンアップルパイの基本になるダブルクラストから、ストゥルーズルやクランブルをのせて焼くシングルクラスト、型を使わないものや甘くないセイボリータイプなどのユニークなアップルパイまで、アップルパイの魅力がぎっしり詰まっています。

目次 : １　ダブルクラストのアップルパイ（オールドファッションアップルパイ/ アップル＆クランベリーパイ/ アップル＆ドライクランベリーパイ　ほか）/ ２　シングルクラストのアップルパイ（アップルストゥルーズルパイ/ マスカルポーネ＆サワークリームアップルパイ/ チェダーストゥルーズルアップルパイ　ほか）/ ３　ユニークなアップルパイ（オールドニューイングランドフライドアップルパイ/ アップルハンドパイ/ アップルダンプリング　ほか）

【著者紹介】
平野顕子 : 京都の能装束織元「平のや」に生まれる。アメリカ・コネチカット州立大学に４７歳で留学。料理研究家シャロル・ジーンさんと出会い、大学で勉強するかたわら、１７世紀から伝わるニューイングランド地方の伝統菓子を学ぶ。途中転校し、アメリカ・東コネチカット州立大学卒業。同時にアメリカンベーキングのディプロマを取得。帰国後は、京都と東京にアップルパイとアメリカンベーキングの専門店をオープンし、お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校。現在、アメリカ人と再婚し、ニューヨーク在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）