Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• よこたん

  読了日：2021/04/05

  “煮てもよろしく、焼いてもよろしく、汁にしても、あんをかけても、又は 沸きたぎる油で揚げても、寒天の空に凍らしても、それぞれの味を出すのだから面白い。”　一緒に組む相手を選ばない心の広さを持ちながらも、決して我が身の存在感は消さない。原料は大豆と水と凝固剤のみなのに、こだわり方で全く違う顔になる。豆腐はやさしいけど、深い。けれど、私は湯豆腐を一人前食べ切れたためしがない。何故途中で「もうこのへんでいいかな」となるのか謎であるが、多分飽きてくるのだと思う。麻婆豆腐なら一丁いけるのに。がんもどきを作りたいな。

• リコリス

  読了日：2023/06/25

  台湾の豆乳スープシェントウジャンや豆腐ハンバーグ、麻婆豆腐、京都で食べる湯豆腐も好きです。水分を抜いて作る木綿豆腐と水分を抜かないことでなめらかな食感になる絹ごし豆腐どちらもそれぞれの美味しさがあって食欲のない夏でも食べやすいので冷蔵庫にはどちらか常備しています。豆腐ポタージュ、みそ豆腐つくね、すりおろしたじゃがいもと豆腐のお焼き「もっちり豆腐」も作ってみたいな。

• ズー

  読了日：2021/04/04

  レシピ本にしては読む分量多め。そのため豆腐のあれこれを知ることができたし、ジャンルに合わせたレシピがとても魅力的。手間がかかかりそうなものもあるが、基本手に入りやすいもので代用するなどして、簡単に異国や郷土料理を再現できるレシピが最高。とにかく豆腐マイスターの工藤さんの豆腐愛がすごいし、レシピを考えた牛尾さんの素晴らしさに拍手。鶏肉と豆腐の塩麹煮を作ってみたら、あらまー簡単おいしー🥺冷や汁もこんな簡単なレシピあるの？って感じなので試したい。

• ふう

  読了日：2022/05/19

  流し読み。色々美味しそうではあるけど、やっぱり豆腐は冷奴と麻婆豆腐と湯豆腐のローテーションでいいかもしれん（本当なんか申し訳ない）

• α０３５０α

  読了日：2021/01/25

  #レッチル で気になって読みました。豆腐の種類とか豆腐屋さんのこととか、レシピだけの本じゃないところが良いですね。もちろん豆腐料理のレシピも美味しそうなものばかりで見ているだけでも楽しめました。今度簡単そうなヤツにチャレンジしてみたいと思いました。

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