川端晶子

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時代とともに歩む新しい調理学 第2版

川端晶子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784762418761
ISBN 10 : 4762418765
Format
：
Books
Publisher
：
学建書院
Release Date
：
March/2015
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
大羽和子 ,  

Content Description

目次 : １章　人間と食べ物のかかわり―調理学序論/ ２章　食事設計―献立論と供食論/ ３章　美味論―おいしさの科学と文化/ ４章　調理システムと調理機器/ ５章　食材の調理機能/ ６章　調理環境論/ 問題と分析

（「BOOK」データベースより）

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