川上文代

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「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ 素材の旨みを最大限に引き出せる鍋

川上文代

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416811764
ISBN 10 : 4416811764
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
November/2011
Release Country
：
Japan

Content Description

世界中の三ツ星レストランのシェフたちが、素材の旨味を最大限に引き出せる鍋として愛用し続けている「ストウブ」。本書では、定番料理から特別な日の料理まで、８０以上の「ストウブ」レシピを紹介する。

【著者紹介】
川上文代 : デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年生から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アズル

    読了日：2015/11/30

    図書館本。「炊く」のページでの水の量が微妙…。米2合に対して水が432ミリリットルって、計るのが難しいですね。最後の「その他」のページも、使用している鍋やお皿が何なのか教えて欲しかったです。日々の料理の参考というより、「やろうと思えば、こんなことが出来ますよ」という本でした。

  • ケロコ

    読了日：2024/01/08

    プロのストウブの使い方はやはりオーブン。うーむ、火にかけて作る普通の料理を教えて欲しい。

  • 1018

    読了日：2014/04/12

    放置時間が長いレシピもあるので、時間があるときに作りたい。 火を消してじっくり保温するのでエコな気はする。

  • ゆいすけ

    読了日：2013/05/15

    写真がキレイー。時間表記が親切♪だけど放置時間120分超え、下手すると200分超えｗ時間がある時じゃないと作れないレシピが多め？買ったことない食材もよく出てきた。ビーツって売ってるとこ見たことないヨ。

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