島谷宗宏

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英語訳付き 日本料理 むきものハンドブック 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り

島谷宗宏

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416715307
ISBN 10 : 4416715307
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
June/2015
Release Country
：
Japan

Content Description

日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。日本特有の美しい技術、基本を中心にした５０点の事例を英語訳付きで詳しく解説。

【著者紹介】
島谷宗宏 : １９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて、黒崎嘉雄氏に師事する。その後「嵐山辨慶」「貴船ひろや」等で修業を積み、「都旬膳月の舟」の料理長を経て、２０１２年「宮川町水簾」料理長に就任。２００９年には、日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会で優勝。２０１０年テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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