島谷宗宏

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京料理炊き合わせ

島谷宗宏

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751112663
ISBN 10 : 475111266X
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
March/2017
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 睦月/ 如月/ 弥生/ 卯月/ 皐月/ 水無月/ 文月/ 葉月/ 長月/ 神無月/ 霜月/ 師走/ 小鍋味暦/ 料理の味を決める　基本の出汁のとり方/ 器で料理を演出する。/ 季節の料理を彩る　むきもの・飾り切り

【著者紹介】
島谷宗宏 : 宮川町　水簾総料理長。１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山辨慶」「貴船ひろや」などで修業を積み、２００３年「都句膳　月の舟」の料理長に就任。２００９年、日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会にて優勝。２０１０年、テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなる。２０１２年、「宮川町　水簾」料理長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Ｋｅｉ

    読了日：2017/08/14

    簡単に誰にでも作れて、見栄えがよくて。TVによく出演されていますが、おもしろい料理を作られます。

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