山田耕路

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食品成分のはたらき

山田耕路

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254435238
ISBN 10 : 4254435231
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
March/2004
Release Country
：
Japan

Content Description

近年注目を集める食品の機能性成分について、最新の研究成果を気鋭の執筆者陣が平易に解説。学生、食品関連の若手研究者、他分野の研究者、企業の食品開発担当者、栄養士などを読者に想定してまとめた書。

【著者紹介】
山田耕路 : １９５１年熊本県に生まれる。１９７９年九州大学大学院農学研究科食糧化学工学専攻博士課程修了。現在、九州大学大学院農学研究院生物機能科学部門教授、農学博士。専攻科目は食品化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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