Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• leo

  読了日：2020/08/25

  前に同じ著者のトウガラシ本を借りて、微妙だったの忘れてまた借りてしまった…けど、本著は地域ごとに違う研究者が執筆しているので飽きずに読めた。トウガラシの伝播の仕方よりも、より料理法や文化史に寄ってたのもよかった。しかし誤字が多い…3箇所ぐらいみつけた…

• ピオリーヌ

  読了日：2024/02/15

  トウガラシについて、原産地である中南米からヨーロッパ、アフリカとアラブ、東南・南アジア、東アジアと世界を一周しながら、現地の様々なトウガラシ料理を紹介する内容。コロンブスはヨーロッパへトウガラシを持ち帰ったが、気候の違いによる栽培の困難さ、比類のない辛みにより容易に受け入れられなかった。今なおドイツやイギリスなどヨーロッパ北部の地域ではトウガラシがあまり使われていない。そのヨーロッパでも冷涼地で育つ辛みの少ない品種が栽培されるようになっていった。ハンガリーが代表的である。トウガラシの一品種のパプリカが

• いとう・しんご

  読了日：2024/03/29

  読友さんきっかけ。「哲」分補給の後は薬味を追加です。新世界から出発して東アジアまで、世界中のトウガラシ料理を巡る旅に連れて行ってくれる本で、思わず唾が沸いてきて辛いものが食べたくなりました。最後にカプサイシンの健康増進効果についての最新の医学研究のお話が出てくるところもなかなか心憎い構成だな、と思いました。

• Yoshiki Ehara

  読了日：2014/09/08

  南米原産で、大航海時代に世界中に広がり、今ではどこの料理でも欠かせなくなっているトウガラシ。本書では中南米、ヨーロッパ、アラブ、アフリカ、南アジア、東南アジア、そして我らが東アジアまで、各地域自慢のトウガラシ料理と文化をこれでもか、というくらい紹介される。しかも、執筆者は各地域の文化に精通した民俗学や農学などの専門家たち。全てのページ、写真からトウガラシへの偏愛が滲み出ていて、読むほどに口の中がヒリヒリしてくる（ような気がする）。辛いのが好きな方には、ぜひ挑戦して欲しい一冊です。

• 夏みかん

  読了日：2019/08/20

  先に読んだ新書のトウガラシの本よりも内容が濃くて満足。特に、世界各地の色々な種類のトウガラシやそれを使った料理の記述が多いのが良かった。

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