山本彩香

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にちにいまし ちょっといい明日をつくる琉球料理と沖縄の言葉

山本彩香

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Product Details

Genre
：
Literature
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784163911632
ISBN 10 : 4163911634
Format
：
Books
Publisher
：
文藝春秋
Release Date
：
January/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
山本彩香 ,  

Content Description

予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、８４歳のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語る―。ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録！

目次 : １章　心と体を養う知恵/ ２章　「一物全体」を生かす術/ ３章　母から受け継いだ味/ ４章　日々を彩るもてなしの心/ ５章　時がもたらす恵み/ 沖縄の風土と文化が育んだ明日の自分をつくる琉球料理レシピ

【著者紹介】
山本彩香 : １９３５年東京都にて、東京出身の父と沖縄出身の母のあいだに生まれる。２歳で伯母の養女となり、那覇の花街「辻」に移る。料理名人の養母がつくる琉球料理を味わい育つ。５歳から琉球舞踊を習い、のちに島袋光裕氏に師事。６１年に琉球舞踊の新人賞、８２年に沖縄タイムス芸術選賞大賞を受賞。５０歳で琉球料理店「穂ばな」を開店。５８歳で舞踊の世界を引退し、料理一筋に。９８年、著書『てぃーあんだ』（沖縄タイムス社）を出版。９９年「琉球料理乃山本彩香」を開き、予約の取れない伝説の店と評判に。７７歳で同店を閉めてからは、琉球王朝から辻へと受け継がれた琉球伝統料理を知る数少ない１人として講習会やメディアを通じ、その普及に努めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • aloha0307

    読了日：2021/02/21

    ゴーヤチャンプル、ソーキそばだけでなく琉球伝統料理を通じて沖縄のこころ　を山本さんが優しく＆ちから漲り語ってくれています✿　表題は「似ているけれど、さらによい」の意。中華料理、和食の影響を受けながら独自に発展してきたのだね☺　人も料理も「一物全体」で見つめる　その謙虚さ・感謝のきもち．．．とてもイイね☺

  • まさおか つる

    読了日：2020/03/04

    私が好きなのは「にちにいまし」という言葉。大和には「似て非なるもの」という言葉がありますが、「にちにいまし」は「似ているけれど、さらによい」という意味です。／よそから入ってきたものを、土地の食材も上手に生かしながら、よりよいものをつくりあげる。琉球料理の歴史は、まさに「にちにいまし」の歩みです。

  • mach55

    読了日：2020/06/28

    昔一度だけ訪れる機会のあった、沖縄の山本彩香さんのお店。地の食材を生かし丁寧に扱った、滋養に溢れる素晴らしい構成のコースだった記憶があります。 80歳を超えてなお凛とした姿勢と気力を拝見すると、食が心身をつくっているのだとつくづく感じます。 彩香さんの人生はかなり波乱万丈。それでもいつも真摯な日々を重ねてきたことが、今も愛される証なんだと思いました。『日頃から相手に想いを寄せていれば、縁はずっと続くもの』。よい言葉！沖縄が、地理上の立地から『浮縄』を語源とするというのは初めて知りました。

  • ワタナベ読書愛

    読了日：2021/08/27

    2020年刊行。那覇随一の遊郭「辻」の芸妓だった義理の母から受け継いだ琉球料理と、本物を知る感覚。舞踊と料理の二本立てで生きてきた筆者の、貴重な指導を受けられる本。単なる料理ｴｯｾｲではなく、先祖の大事にしてきた教えや命そのものが、まるで水を飲むかのようにすーっと体に染み込んでいく。食糧難や過酷な労働、気候などに合わせ、時代の変化や自身の心身に合わせて調整しながら、毎日を丁寧に暮す。ちょっとした心がけを積み重ねると、筆者のように素敵な人になれるだろうか。老いを肯定的に捉えて、今日も希望をもって生きていこう

  • わせ

    読了日：2025/01/03

    気になる食べ物がいっぱいで、また沖縄に行くのが楽しみになりました。 もっとたくさん沖縄のこと知りたい〜！沖縄以外のこともたくさん知りたい〜！年明け一冊目に読んだこの本のおかげで、今年こそは自分の興味のあること、もっと積極的に出逢いにいこうと思えました。 レシピ見て自分で料理もしてみたい、、、！

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