小関尚紀

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大人の「牛肉」教養 知的生きかた文庫

小関尚紀

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784837989394
ISBN 10 : 483798939X
Format
：
Books
Publisher
：
三笠書房
Release Date
：
September/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
小関尚紀 ,  

Content Description

◎肉を愛しすぎた著者による「牛肉の入門書」
◎焼肉屋で「一目置かれる」存在になれる本

年間100軒以上の焼肉屋を巡り、
全国の生産現場を渡り歩いた「肉のプロ」が
おもしろすぎる〝牛肉の教養〟を語り尽くす！

□美味しいのはオス牛？　メス牛？
□「国産牛」＝「和牛」ではない
□牛肉の旬は、まさかの冬！
□「A5ランクだから美味しい」は間違い!?
□牛肉には「日本酒」が大正解なわけ
□肉汁をマネジメントする「65度の壁」
□桜田門外の変は、牛肉のせいで起きた!?
□シャトーブリアンの柔らかさの秘密
□宮崎牛が、ハリウッドデビュー!?
□タン塩にレモンが添えられている理由

知れば知るほど、牛肉は奥深い。
美味しく食べるコツや各部位の特徴図鑑、
歴史の真実やブランド牛の秘密などを徹底解説！
あなたの「牛肉観」が劇的に変わります。

【著者紹介】
小関尚紀 : 大阪府生まれ。異色の焼肉作家。お肉博士１級。早稲田大学大学院でＭＢＡを取得し、筑波大学大学院博士課程後期を中退。現在は企業に勤務しながら、独自の「牛肉道」を極める。その情熱は尋常ではなく、２００５年に本格的に焼肉にハマって以来、年間１００店舗以上もの焼肉店を巡るだけでなく、生産現場にまで足を運び、牛や餌に関する知見を深め、肉の焼き方や部位の特性を独自に研究・分析するほど。特に、焼き方のユニークなネーミングにはセンスが光る。ＮＨＫ、民放キー局など焼肉関連番組やラジオ番組の出演も多数。ダイヤモンドオンライン、Ｒｅｔｔｙ、ｆａｖｙ、日刊ゲンダイ、食べログマガジンでも連載実績があり、多くの読者から支持される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • 森林・米・畑

    読了日：2025/11/30

    和牛は日本が世界に誇れる財産です。先人達の試行錯誤があったからこそ。牛肉の教養を知る事で、肉に向き合う姿勢も変わります。興味を持ったのは天然記念物の見島牛。日本在来種の味を是非食したいと思いました。これからは大好きな焼き肉も有難く頂きます。

  • よしどん

    読了日：2025/12/10

    牛肉に関するウンチクが色々と書かれていて、焼肉を食べるときに披露できると読んでみた。読み進めると、牛肉のことだけではなく、塩や胡椒などスパイスに関する知識も得られた。幻の牛を体験するのはハードルが高いけれど、スパイスならネットでも買える。レストランガイドとは一線を画す内容ながら、読むと焼肉が食べたくなるのは同じだった。

  • 倉屋敷？？

    読了日：2025/10/12

    とにかくお腹が減る一冊。 読みながら焼肉がとにかく食べたくなってくる。 肉の部位の名前が取り出した時の見た目で付けられてるのが多いので覚えるのが難しい。 他には牛肉の歴史から焼肉奉行の心得まで牛肉に関して幅広く簡単にまとめられてるので楽しんで読める。

  • 加藤　勤

    読了日：2025/10/11

    これ１冊であなたも牛肉通に！ 基本的な知識から、最新研究の成果まで、幅広い牛肉の教養が身に付きます。 肉料理には赤ワインというのが定説ですが、実は焼肉には日本酒が合うそうです。確かに、日本酒は肉の味をじゃませずさっぱりと食べさせてくれます。 他にも、年間１００店舗をめぐるという著者が見つけた、全国の知られざる和牛の銘柄、牛肉のおいしい食べ方がたくさん載っています。 著者の知識を惜しげもなく盛り込んだ１冊。読めば牛肉の新たな世界が広がります。

  • 本まーちゃん

    読了日：2025/11/14

    そうなんだワード：セサミヘルスフィード。グレインフェッドビーフ。MUFA。サーロイン、ハラミ。675年の肉食禁止の詔。１０段階の焼き加減。牛肉の塩。尾崎牛。（前田）周助蔓が但馬牛のルーツ。

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