小澤智子

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日常生活にみる食の文化史(仮)東京・横浜・ハワイ・ロサンゼルスにおける「食」の特質

小澤智子

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Product Details

Genre
：
Philosophy,History &Religions
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784779126642
ISBN 10 : 4779126649
Format
：
Books
Publisher
：
彩流社
Release Date
：
April/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
板津木綿子, 小沢智子, 北脇実千代 ,  

Content Description

食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。

目次 : 第１章　「日本茶」の環太平洋史―横浜での製茶貿易とアメリカでの消費/ 第２章　料理を学ぶこと―戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して/ 第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間―一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く/ 第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差/ 第５章　料理書『日本料理と作法』―恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出

【著者紹介】
板津木綿子 : 東京大学総合文化研究科言語情報科学専攻准教授

小沢智子 : 武蔵野美術大学造形学部言語文化研究室教授

北脇実千代 : 日本大学生物資源科学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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