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ISBN 10 : 4905130158
Content Description
アマゾン河に蟹を、街の裏通りにコロッケを求め、中国の田舎食堂では料理対決し、食魔亭で納豆との深くあやしい関係を築き、涎ピュルピュルの地鶏の唐揚げ、甘みジュルジュルの伊勢海老、味覚極楽急行の豚汁、うまさに頭の中が真っ白に…。食の「名文」厳選54篇。
目次 : 第1章 頬落舌躍(自慢丼/ 泥鰌鍋 ほか)/ 第2章 味覚極楽(中国食材考/ カニクイザル ほか)/ 第3章 美味求心(悪魔のライスカレー/ コロッケ ほか)/ 第4章 活力自在(江戸の妙薬/ 牛肉のたたき ほか)/ 第5章 食魔亭レシピ(目張の煮付け/ 焙り鮪 ほか)
【著者紹介】
小泉武夫 : 農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。1943年福島県の酒造家に生まれる。現在、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、鹿児島大学、琉球大学、別府大学、新潟薬科大学、広島大学大学院医歯薬保健学研究院、石川県立大学の客員教授ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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kinkin
読了日:2021/10/16
トムトム
読了日:2021/08/23
Tomomi Yazaki
読了日:2021/04/22
おりがみ
読了日:2017/10/03
funkypunkyempty
読了日:2020/06/12
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