季刊「農業と経済」2023年秋号(89巻4号)

特集「深く知りたいあなたへの北海道ガイド
　　　──生産の大地＋暮らしの大地へ」

北海道は、各地で催される物産展においても、旅行先・移住先としても人気を集め、高い地域ブランド力を有する。その北海道の農林水産業は、日本に住む私たちの暮らしと深く結びついている。本特集は、「おいしい食が楽しめる地」、「魅力的で雄大な北の大地」というイメージとは異なる北海道の実像を提示し、単なる「生産の大地」を超えて「暮らし全体が魅力をもつ大地」へと脱皮しようとする姿を紹介する、北海道についての一歩踏み込んだガイドである。各論考に、旅行者でも訪問できる食や農に関連した見学先紹介を併載。



●巻頭言
特集に寄せて
北海道について多面的に深く知り、ともに未来を拓くために‥‥小林国之


■特集「深く知りたいあなたへの北海道ガイド
　──生産の大地＋暮らしの大地へ」
　‥‥小林国之＋久野秀二＋秋津元輝 責任編集
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●座談会
北海道の魅力と課題、新たな可能性
──21世紀におけるフロンティアとしての未来を展望する
‥‥小内純子＋加藤肇子＋本田大助＋小林国之


●北海道農林水産業の現実と未来
　──求められる役割をめぐる課題と新たな可能性‥‥小林国之


■I 食べ物生産基地としての北海道

●1 注目高まる北海道産小麦
　──2000年以降の変容の歴史と今後の可能性をみる‥‥大貝健二
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◆訪問先・見学先紹介1
［高い品質を誇る多彩な品種を多様に味わう］
道産小麦を活かしたパン、菓子、麺‥‥深江園子

●2 食味のあがる北海道の米
　──良食味品種の開発と産地体制の整備‥‥小池（相原）晴伴

◆訪問先・見学先紹介2
［道産米の生産を支える技術と研究を学ぶ］
北海道立総合研究機構上川農業試験場‥‥吉村康弘

●3 日本の食卓を支える北海道の野菜生産
──ホクレンという別格JA連合会の見える役割と見えない役割‥‥宮入隆

◆訪問先・見学先紹介3
［生産量全国一が多数ある“野菜王国”の力を実感］
道産野菜を活かしたレストランと直販店‥‥深江園子

●4 北海道におけるワイン産業の歴史と現在‥‥佐藤朋之

◆訪問先・見学先紹介4
［国内外から注目を集めるワインと産地の魅力を知る］
北海道のワイナリーと取扱飲食店‥‥深江園子‥