人体に危ない細菌・ウイルス Phpサイエンス・ワールド新書

目に見えない微生物が、私たちの身の周りにたくさんいて、食と健康の鍵を握っている。私たちの身体の安全も人体常在菌によって守られていた。その構図が、いま崩れようとしている。身近な食べ物である卵が、安全なものとは言えなくなっている。無害であった人体常在菌が害となり、人を襲う。奇跡の薬と呼ばれた抗生物質が、多剤耐性菌の登場で効かなくなっている。身近なペットから危ない菌が出ている…身を守るための処方箋とは？

目次 : 第１章　微生物の仲間たち（微生物を初めて目にした男/ 微生物はどこから来るのか　ほか）/ 第２章　食べ物と微生物（腐敗も発酵も微生物の働きは同じ/ 腐敗を防ぐには？水分活性が食品の保存に関係する　ほか）/ 第３章　食中毒と微生物（食中毒？それとも感染症？/ 食中毒はなぜ起きるのか　ほか）/ 第４章　感染症との闘いと院内感染（感染症と人類の闘い/ 細菌の逆襲、多剤耐性細菌の登場　ほか）/ 第５章　感染症の現在（新興感染症と再興感染症/ 変身する鳥インフルエンザウイルス　ほか）/ 第６章　食中毒の予防のために（食中毒は家庭で起きている/ 食品の購入から後片付けまで　ほか）

【著者紹介】
小林一寛 : １９４３年堺市生まれ。大阪府立大学農学部獣医学科卒業。医学博士、獣医師。大阪府立公衆衛生研究所感染症部細菌課課長、サラヤ株式会社商品開発部学術顧問、大阪府立大学大学院農学生命科学研究科・獣医学客員教授、文部科学省学校給食安全推進協力者会議委員などを歴任。現在、泉大津市医師会附属看護高等専修学校講師。研究分野：腸管感染症と食中毒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）